Курагу кубикамице популярна здорова закуска, яку готують, нарізавши абрикоси маленькими кубиками та висушивши їх. Розуміння дієтичних переваг цих смачних ласощів може допомогти прийняти обґрунтовані рішення щодо їхніх харчових уподобань. У цій статті буде розглянуто калорійність кубиків кураги, порівняння з іншими закусками, огляд рекомендованих розмірів порцій і вивчено додаткові поживні переваги абрикосів.
Харчова інформація
У куразі багато клітковини, калію, заліза та клітинних зміцнювачів, таких як вітамін An і лікопін. Дослідження показують, що вживання абрикосів може сприяти здоров’ю серця, розвивати засвоєння, підвищувати резистентність і зменшувати загострення (Somogyi та ін., 1996). Хоча свіжі абрикоси містять понад 85% води, процес сушіння видаляє більшу частину цієї вологи, концентруючи поживні речовини та аромати. У результаті виходить солодка, жувальна закуска, яка все ще забезпечує основні вітаміни та мінерали.
Калорійність
Стандартна порція 1⁄4 чашки кубиків кураги містить близько 137 калорій. Кількість калорій може дещо відрізнятися залежно від сорту абрикоса, розміру кубиків і способу сушіння. Тим не менш, більшість джерел оцінюють 130-140 калорій на порцію. Це помірно високо порівняно з деякими свіжими фруктами, але менше, ніж у багатьох популярних хрустких закусок. Наприклад, 1⁄4 склянки кубиків кураги містить на 100 калорій менше, ніж еквівалентна порція солоних кренделів або чіпсів (USDA, 2019).
Розмір порції та контроль порцій
Фахівці рекомендують обмежити розміри порцій сухофруктів через їх згущену солодкість і калорійність. Стандартна орієнтовна кількість кураги становить 1⁄4 склянки, що вважається однією порцією фруктів у харчовій піраміді (CFIA, 2019). Споживання більшої кількості, ніж передбачено цими рекомендаціями, збільшує споживання калорій, не забезпечуючи додаткових поживних переваг. Відстеження розмірів порцій також допомагає керувати загальним щоденним споживанням калорій із закусок. Важливо насолоджуватися кубиками кураги як частиною збалансованої дієти.
Харчова цінність
Незважаючи на калорійність,кубики курагизабезпечують основні поживні речовини, що робить їх здоровим доповненням до збалансованої дієти. Всього 1⁄4 чашки містить 12% DV клітковини, 10% DV вітаміну A, 8% DV заліза та 12% DV калію. Вони також містять антиоксиданти, такі як вітамін С, бета-каротин, лютеїн і лікопін, які борються з пошкодженням клітин вільними радикалами (Somogyi та ін., 1996). Курага має солодкий смак і хрустку текстуру, яка містить вітаміни, мінерали, клітковину та захисні рослинні сполуки.
Користь кураги для здоров’я
Дослідження показують, що окрім високої харчової цінності курага має певні переваги для здоров’я. До них належать:
Здоров'я серця
У куразі багато калію та клітковини, а натрію мало. Таке співвідношення поживних речовин допомагає контролювати артеріальний тиск і зменшує навантаження на серце. Антиоксиданти в абрикосах також захищають клітини серця від пошкодження вільними радикалами. Згодом вживання кураги може знизити ризик серцевих захворювань (Adebamowo та ін., 2005).
Регулярність травлення
Завдяки майже 3 грамам клітковини на порцію курага допомагає підтримувати регулярність травлення. Їх клітковина збільшує стілець і втягує більше води в кишечник, запобігаючи запорам. Це також прискорює виведення відходів, зменшуючи накопичення токсичних речовин. Калій і магній у куразі також можуть забезпечити додаткові переваги для товстої кишки (Cruz et al., 2018).
Імунітет
Вітамін А, вітамін С, залізо і цинк надають куразі імунітет. Ці поживні речовини допомагають виробляти клітини, що борються із захворюваннями, зміцнюють епітеліальні бар’єри для інфекції та регулюють запальні реакції. Одне дослідження показало, що давати дітям курагу знижує ризик лихоманки та респіраторних захворювань порівняно з контрольною групою (Clarke & Watson, 2016).
Контроль рівня цукру в крові
Незважаючи на солодкий смак, курага має низький глікемічний індекс 31. Це означає, що вони мінімально впливають на рівень цукру в крові порівняно з іншими солодкими продуктами. Їх клітковина також уповільнює травлення, запобігаючи стрибкам рівня цукру в крові. Для тих, хто страждає на цукровий діабет або метаболічні розлади, курага може задовольнити бажання солодкого, не сильно порушуючи відповіді на інсулін (Foster-Powell et al., 2002).
Рецепти та пропозиції щодо подачіv
Курагу кубикамиоживити як солодкі, так і солоні страви. Вони чудово підходять для вівсяної каші, салатів, йогурту, сиру чи морозива. Закушуйте ними просто або в поєднанні з несолоними горіхами. Ви також можете нарізати сушені абрикоси дрібнішими кубиками, щоб змішувати їх у рецептах кексів, печива, хліба чи начинки. Для простої закуски намажте скибочки яблук горіховим маслом, а зверху покладіть шматочки кураги. Просто пам’ятайте про правильний розмір порцій, щоб контролювати калорії. Креативні рецепти дозволяють насолоджуватися різноманітною, поживною курагою, контролюючи споживання.
Ось кілька смачних способів насолодитися кубиками з кураги:
Сніданок Power Bowl
Змішайте курагу, грецький йогурт, насіння чіа, мигдаль і крапельку меду для білкового сніданку. Насіння чіа додають додаткову кількість клітковини разом із абрикосами.
Салат з куркою та абрикосами
Змішайте нарізану курку-гриль зі змішаною зеленню, нарізаною кубиками курагою, тертою морквою, подрібненими волоськими горіхами та лимонним вінегретом. Солодкі абрикоси чудово доповнюють пікантну курку та зелень.
На ніч абрикос і овес
Для легких овесів у мікрохвильовій печі вранці змішайте в банці нарізаний овес з молоком, курагою, корицею та ваніллю. Охолодити на ніч. Абрикоси пом’якшують і наповнюють овес ароматом.
Марокканський абрикос і тажин із солодкої картоплі
Тушкуйте шматки солодкої картоплі з нарізаною цибулею, часником, кмином, паприкою, кайенським фаршем, куркою або нутом і курагою. Покладіть ароматний тажин на кус-кус для ситної страви. Абрикоси надають нотки солодкості.
Абрикосові енергетичні шматочки
Змішайте пюре з кураги з вівсом, мигдальним маслом, меленим льоном, насінням конопель і медом, а потім сформуйте кульки для багатих білком і клітковиною перекусів на ходу. Випічка не потрібна.
Виробництво кураги
Більшість комерційних кураг сьогодні надходить із Туреччини, яка експортує понад 70% світових поставок (Faostat, 2013). Серед інших провідних виробників – Іран, Узбекистан, Італія, Пакистан і Південна Африка. Збір врожаю відбувається влітку, коли абрикоси повністю дозрівають. Найкраще висихають фрукти з яскраво-помаранчевою м’якоттю. Після миття та видалення кісточок цілі абрикоси проходять обробку сіркою для збереження кольору та смаку перед тим, як потрапити до спеціалізованих сушильних машин (Somogyi та ін., 1996). Повільний вогонь випаровує вологу протягом 24 годин, періодично перевертаючи фрукти, поки вони не зменшаться до кінцевого розміру. Невдовзі слідує упаковка, щоб зберегти свіжість.
Популярні сорти для сушіння включають Паттерсон, Каслбрайт, Голдкіст і Тілтон, а також регіональні сорти, такі як Хачіхалілоглу з Туреччини. Більші плоди з більш товстою та яскравішою м’якоттю досягають найкращих результатів. Виробники також вибірково розводять абрикоси для покращення таких властивостей висихання, як твердість м’якоті, еластичність шкірки, постійне дозрівання та збалансоване співвідношення цукру та кислоти (Asma & Ozturk, 2005). Такі сорти надають виробам з абрикосів найкращу консистенцію, зовнішній вигляд і смак.
Занепокоєння безпечністю харчових продуктів
Вживання сухофруктів супроводжується мінімальним ризиком, однак людям з певними захворюваннями слід бути обережними з сухофруктами з високим вмістом цукру. Наприклад, конденсований цукор у куразі може погіршити метаболічні розлади, такі як діабет. Ті, хто чутливий до сульфітів, які використовуються для збереження кольору, також можуть відмовитися від кураги. Як і з будь-яким харчовим продуктом, контроль якості під час обробки залишається найважливішим.
Останніми роками з’явились повідомлення про зараження сальмонелою та іншими мікробами деяких імпортованих сухофруктів (CDC, 2018). Такі проблеми з безпекою харчових продуктів зазвичай виникають через недотримання санітарних норм під час збирання врожаю, видалення кісточок, сушіння або зберігання. Поважні виробники дотримуються суворих протоколів безпеки та не можуть запобігти поодиноким інцидентам у глобальних ланцюгах постачання. Проте споживачі повинні перевіряти упаковку на наявність пошкоджень або термінів придатності та бути в курсі відкликання продукції.
Екологічна стійкість
Індустрія сушіння абрикосів прагне покращити екологічну стійкість, використовуючи ефективні методи. Сучасні комерційні сушарки рециркулюють гаряче повітря, щоб мінімізувати витрати енергії. Переробні потужності також фільтрують і конденсують викиди, щоб відповідати стандартам якості повітря (Albion et al., 2021). На відміну від деяких культур, абрикоси не потребують зрошення або добрив. Загальні показники використання води та землі є кращими порівняно з іншими фруктами та овочами (Ridoutt et al., 2016).
Однак більшість масово виробленої кураги відправляється по всьому світу, перш ніж досягти споживачів. Такий міжміський транспорт спалює викопне паливо, що сприяє зміні клімату. Місцеві сухофрукти або домашні сушені фрукти, коли це можливо, є більш екологічною альтернативою. Оскільки технологія сушіння та екологічна енергетика постійно вдосконалюються, абрикосова промисловість може продовжувати зменшувати свій вплив на навколишнє середовище.
Висновок
Курагу кубикамимістить приблизно 130-140 калорій на стандартну порцію в 1⁄4 склянки. Ця щільність калорій походить від їх солодкого, концентрованого смаку та текстури після сушіння, що також збагачує поживну цінність. Незважаючи на високий вміст природних цукрів, курага містить вітаміни, мінерали, клітковину та антиоксиданти, які приносять користь здоров’ю. Відстеження розмірів порцій дозволяє легко включити шматочки кураги в збалансований раціон. Насолоджуйтеся цими солодкими та поживними дорогоцінними каменями як закусками або змішуйте їх у різноманітних рецептах, стежачи за калоріями. Завдяки новим дослідженням переваг кураги для серцево-судинної системи, травлення, імунітету та рівня цукру в крові курага вважається здоровим доповненням до повноцінного плану харчування.
Shaanxi Guanjie Technology Co., Ltd – це виробниче підприємство, засноване в 2003 році. Завдяки нашому досвіду в продуктах ліофілізованого та розпилювального сушіння ми керуємо двома незалежними виробничими лініями, щоб забезпечити оптимальні виробничі можливості. Наше прагнення до якості підтверджується нашими сертифікатами ISO9000, ISO22000, HALAL, KOSHER і HACCP. Від посадки та збору сировини до переробки та виробництва ми суворо дотримуємося вимог виробничих підприємств GMP. Крім того, ми пропонуємо послуги OEM, що дозволяє нам налаштовувати виробництво відповідно до конкретних потреб наших клієнтів, будь то гранули чи скибочки. Ми пропонуємо різноманітні варіанти упаковки, включаючи великі бочки вагою 25 кг, картонні бочки та індивідуальну упаковку в маленькі мішки. Будьте впевнені, наша продукція відповідає європейським стандартам, що гарантує її якість і безпеку. Серед нашого асортименту високоякісної продукції нашЛіофілізовані кубики абрикосіввиділяється наявністю достатнього запасу. Якщо ви зацікавлені в придбанні цього продукту або маєте будь-які запитання, будь ласка, зв’яжіться з нашим відділом продажів за адресоюinfo@gybiotech.com.
Список літератури
Адебамово, Каліфорнія, Чо, Е., Семпсон, Л., Катан, М.Б., Шпігельман, Д., Віллетт, В.К., Холмс, доктор медичних наук (2005). Дієтичні флавоноли та продукти, багаті флавонолами, та ризик захворювання молочної залози. Міжнародний журнал хвороб, 114(4), 628-633.
Альбіон, Р., Аббас, А., Брієнс, К., Берруті, Ф., і Фербенк, П. (2021). Огляд спалювання шкаралупи абрикосових кісточок та іншої біомаси в киплячому шарі. Прикладні науки, 11 (3), 1213.
Асма, Б.М., Озтурк, К. (2005). Аналіз морфологічних, помологічних і врожайних характеристик деяких зародкових плазм абрикоса в Туреччині. Генетичні ресурси та еволюція культур, 52(3), 305-313.
Центри контролю та профілактики захворювань (CDC). (2018). Спалах сальмонели в багатьох штатах, пов’язаний із сушеним кокосом.
Кларк, Дж., Уотсон, Дж. (2016). Сухофрукти та респіраторне здоров'я у дітей. Австралійський журнал трав'яної медицини, 28(2), 51.
Круз, А. Г., Вієйра, МС, Сілва, Р. А., Діонісіо, А. П., Бергамаскі, К. Б., і Фаріа, ЯФ (2018). Апельсинова клітковина як новий замінник жиру в лимонному морозиві. Food Science and Technology, 38(2), 332-340.
Продовольча і сільськогосподарська організація ООН (Фаостат). (2013). Виробничі дані абрикосів.
Фостер-Пауелл К., Холт Ш., Бренд-Міллер Дж. К. (2002). Міжнародна таблиця глікемічного індексу та значень глікемічного навантаження: 2002. Американський журнал клінічного харчування, 76(1), 5-56.
Рідоут, Б. Г., Сангуансрі, П., Нолан, М., і Маркс, Н. (2012). Споживання м'яса та дефіцит води: остерігайтеся узагальнень. Journal of Cleaner Production, 28, 127-133.
Somogyi, LP, Ramaswamy, HS, & Hui, YH (1996). Переробка фруктів: Наука і техніка, вип. 1: Біологія, принципи та застосування. CRC Press.
Міністерство сільського господарства США (USDA). (2019). FoodData Central.
