Чи порошок пітайї такий самий, як порошок плоду дракона?

такфруктовий порошок пітайя та натуральний порошок плодів драконає одним і тим же продуктом. Терміни «питайя» і «драконовий плід» використовуються як синоніми для позначення плодів кількох видів кактусів з роду Hylocereus і Selenicereus. Таким чином, порошок, виготовлений з цих фруктів, незалежно від назви на етикетці, походить з одного ботанічного джерела.

"Pitaya" &"Драконів плід"

Плутанина між "питайя" та "драконовим фруктом" є перш за все лінгвістичною та географічною, корінням у подорожі фрукта від рідного середовища існування до світових ринків.

• пітайя:

Ця назва походить з Америки. Слово походить від мови таїно Карибського басейну, яка пізніше була прийнята в іспанську як «пітахайя». Коли іспанські дослідники привезли фрукт до Південно-Східної Азії та інших частин світу, разом з ним поширилася назва «пітая» або «пітахайя». У багатьох частинах світу, особливо в Латинській Америці та серед ботаніків, "питайя" є кращим і найбільш точним з наукової точки зору терміном.

• Драконів плід:

Ця більш фантастична назва з’явилася в Азії, ймовірно, у В’єтнамі чи Китаї. Назва є прямим перекладом місцевих термінів, таких як Thanh Long (в’єтнамська) і Huǒ Lóng Guǒ (китайська), обидва означають «плід дракона». Етимологія є яскраво описовою: лускаті, перекриваючі «приквітки» або «плавники» на шкірці плоду, як вважають, нагадують луску дракона, і міфічна істота має важливе культурне значення в багатьох азіатських суспільствах. Коли фрукти набули популярності на англомовних ринках-через азіатський експорт, пам’ятна назва «dragon fruit» закріпилася й стала домінуючим маркетинговим терміном.

Ботанічна ідентичність:

Обидві назви стосуються плодів лазячих кактусів із родів Hylocereus (солодкі пітаї) та Selenicereus (кислі пітаї, як Selenicereus costaricensis). Найпоширенішими комерційними сортами є:

• Hylocereus undatus: біла м’якоть з рожевою/червоною шкіркою. Це найпопулярніший сорт.

• Hylocereus costaricensis (або Selenicereus costaricensis): червона або пурпурова м’якоть з рожевою/червоною шкіркою.

• Hylocereus megalanthus: біла м’якоть з жовтою шкіркою. Цей сорт часто називають «жовтою пітайєю», і він зазвичай солодший.

Таким чином, незалежно від того, чи позначається порошок як «порошок пітаї» чи «натуральний порошок плодів дракона», він отриманий з одного або суміші цих видів Hylocereus або Selenicereus.

 

Чи порошок пітайї такий самий, як порошок плоду дракона?

Можливо, ви задавалися питанням, чи є різниця між «натуральним порошком плодів дракона» та «порошком пітаї». Проста відповідь полягає в тому, що серцевина фрукта однакова. «Плід дракона» — це загальна назва, а «пітая» або «пітахайя» — більш традиційна, ботанічна назва. Однак заява про те, що вони завжди ідентичні, є надмірним спрощенням, яке може призвести до розчарування споживачів і невдачі продукту.

Справжня різниця полягає не в назві на упаковці, а в конкретних деталях порошку всередині. Дві баночки, обидві правдиво марковані, можуть сильно відрізнятися за кольором, поживністю та найкращим використанням.

1. Колір: червона плоть проти білої плоті

Це найбільш драматичний і важливий момент диференціації. Внутрішній колір використовуваного фрукта визначає колір порошку, профіль поживних речовин і його основне застосування.

 

 

• Порошок плоду червоного дракона/питайї:

Цей яскравий натуральний порошок драконового фрукта виготовляється з сортів драконового фрукта з темно-червоною або пурпуровою м’якоттю. Його вражаючий колір походить від потужного класу антиоксидантів під назвою беталаїни, зокрема бетаціаніни (ті самі пігменти, які надають буряку насичений колір). Через це червоний порошок пітаї високо цінується як натуральний харчовий барвник, здатний надавати смузі, йогуртам і випічці красивого рожевого або фіолетового кольору. З поживної точки зору він часто може похвалитися вищою концентрацією цих специфічних антиоксидантів порівняно з білим сортом.

 

 

• Порошок плоду білого дракона/питайї:

Цей натуральний порошок фрукта дракона виготовляється з різновиду фрукта з білою м’якоттю. Отриманий порошок набагато більш тонкий, зазвичай блідо-рожевий або не-білий. Він містить набагато менше беталаїнів і не підходить як барвник. Натомість його цінують за вміст харчових волокон, вітамінів (як-от вітамін С і вітаміни групи В) і мінералів (як-от магній і залізо), і все це додає мінімальний смак або колір. Його м’який, нейтральний смак робить його легким підсиленням поживних речовин, не змінюючи зовнішній вигляд рецепту.

Споживач, який шукає натуральний рожевий барвник для глазурі, буде дуже розчарований, якщо випадково придбає порошок із білої-м’якоті плодів. Тому авторитетні постачальники натурального порошку плодів дракона завжди чіткі, використовуючи чіткі етикетки, такі як «Порошок плодів червоного дракона» або «Порошок білого фрукта Пітайя», щоб запобігти такій плутанині.

2. Методи обробки

Шлях від свіжих фруктів до -стабільного натурального порошку драконових фруктів є критично важливим. Терміни «драконовий плід» або «пітая» не говорять вам, як був виготовлений порошок, а метод обробки безпосередньо впливає на його харчову цінність, колір і розчинність.

Тому ви повинні дивитися не лише назви, а й метод обробки, щоб переконатися, що вони отримують продукт, який відповідає їхнім потребам-чи то сирий, цільний-харчовий інгредієнт чи-рентабельну функціональну добавку. Guanjie Biotech є оптовим постачальником порошку драконових фруктів. Нашою продукцією є сублімований-сухий порошок драконового фрукта та спрей-сушений порошок драконового плоду. Він не додає жодних добавок чи барвників. Ласкаво просимо до нас за адресою info@gybiotech.com.

3. Добавки та носії

Як згадувалося, процес-сушіння розпиленням порошкоподібної червоної пітайї часто залежить від носіїв. Найпоширенішим є мальтодекстрин, який використовується для покращення текстури, запобігання злипання та сприяння розчиненню. Однак відсоток може варіюватися в широких межах, при цьому натуральний порошок плодів дракона містить 30%, 50% або навіть більше мальтодекстрину. Це означає, що продукт із позначкою «Порошок плоду дракона» насправді може бути розведеною сумішшю. Навпаки, сублімований-порошок майже завжди складається з 100% чистого натурального порошку плодів дракона.

Ця різниця має вирішальне значення для споживачів, які шукають цільні -інгредієнти їжі, тих, хто дотримується певної дієти та стежить за споживанням вуглеводів, або брендів, які віддають перевагу «чистій етикетці» продуктів із простими, впізнаваними інгредієнтами.

4. Походження та вирощування

Нарешті, джерело фруктів має значення. Терруар-поєднання ґрунту, клімату та методів ведення сільського господарства-може вплинути на вміст мінералів і фітохімічний профіль кінцевого порошку. Крім того, фрукти, вирощені з використанням органічних методів, призведуть до отримання сертифікованого органічного порошку, який є значною цінністю-для-споживачів і виробників, які піклуються про здоров’я. Загальна етикетка «Порошок пітаї» не дає такої гарантії, тоді як спеціальна етикетка «Порошок органічного плоду дракона» дає.

Підсумовуючи, незмінна плутанина між «драконовим фруктом» і «пітаєю» є нагадуванням, що назва є лише відправною точкою. Щоб знайти потрібний порошок червоного дракона, потрібно стати детективом етикетки, шукаючи конкретний колір, метод обробки, список інгредієнтів і органічні сертифікати. Розуміючи ці фактори, ви зможете уникнути плутанини та вибрати ідеальний натуральний порошок плодів дракона для ваших конкретних цілей.

висновок:

Якщо під «те саме» ви маєте на увазі повсякденний, комерційний сенс - так. Більшість постачальників порошку натурального плоду дракона, етикетки продуктів і рецепти розглядають порошок пітайї та порошок плоду дракона як однакові назви продукту-, особливо якщо походять із видів Hylocereus/Selenicereus.

Якщо під «те саме» ви маєте на увазі ботанічно ідентичні, то не завжди. Термін «питайя» іноді може стосуватися споріднених плодів кактуса з інших родів (наприклад, Stenocereus), тому ботанічне джерело може відрізнятися в контексті спеціальності. Однак для виробництва продуктів харчування та роздрібної торгівлі терміни збігаються настільки сильно, що вони є функціонально еквівалентними, якщо специфікація явно не вказує на інший вид.

Guanjie Biotech є оптовим постачальником порошку драконових фруктів. Якщо вам потрібен натуральний драконовий порошок, зверніться до нас за адресоюinfo@gybiotech.com. Наша продукція відповідає HAHAL, HACCP, ISO90001, KOSHER та ін. Висока-якість і конкурентоспроможна ціна.

Література:

[1] Чу, В. С., Йонг, В. К. (2011). Антиоксидантні властивості двох видів плодів Hylocereus. Досягнення прикладних наукових досліджень, 2(3), 418–425.

[2] Есківель, П., Арая, М. (2012). Якісні характеристики плодів пітахайї (Hylocereus spp.) та продуктів їх переробки. Food Reviews International, 28(4), 394–412.

[3] Хоа Т.Т., Кларк К.Дж., Уодделл Б.К., Вулф А.Б. (2006). Післязбірна якість плодів дракона (Hylocereus undatus) після обробки гарячим повітрям. Післязбиральна біологія та технологія, 41 (1), 62–69.

[4] Родсамран П. та Соторнвіт Р. (2019). Екстракція фенольних сполук із шкірки плодів червоного дракона та її антиоксидантна активність: застосування як біоактивних сполук у желатинових плівках. Journal of Food Science and Technology, 56(7), 3449–3458

[5] Стінцінґ Ф. К. та Карл Р. (2006). Betalains-Нові перспективи для вчених харчової промисловості. Trends in Food Science & Technology, 17(9), 514–528.

[6] Vaillant, F., Perez, A., Davila, I., Dornier, M., & Reynes, M. (2005). Барвники та антиоксидантні властивості червоно-фіолетової пітахайї (Hylocereus sp.). Фрукти, 60 (1), 3–12.

[7] Ву Л.С., Хсу Х.В., Чен Ю.К., Чіу Ч.І., Лін Ю.І. та Хо Дж.А. (2006). Антиоксидантна та антипроліферативна активність червоної пітайї. Харчова хімія, 95 (2), 319–327.

[8] Зейн, М.З.М., Лі, С.Й., Сарбіні, С.Р. (2021). Pitaya (Hylocereus spp.) І її потенціал як функціональної їжі: харчовий склад, фітохімічні речовини та користь для здоров’я. Food Research International, 140, 110064.