Корінь таро з його характерним яскравим фіолетовим кольором, крохмалистою текстурою та солодким горіховим смаком є основним інгредієнтом багатьох азіатських кухонь. Корінь таро можна висушити та подрібнити в дрібний порошок, що робить його надзвичайно універсальним інгредієнтом.Порошок таронадає такий же чудовий відтінок і чудовий смак, як і весь овоч, але супроводжує комфорт протягом тривалого періоду використання та зручності. Цей насичений і ароматний порошок можна бездоганно інтегрувати як у солодкі, так і в ароматні страви, додаючи живлення поряд із його чудовою тропічною серцевиною.
У цій статті ми досліджуватимемо якості, корисні властивості, методи створення та колосальне кулінарне використання порошку Таро. Від безглютенової випічки та оксамитової випічки до смачних напоїв і заправок, порошок таро може мати свої унікальні характеристики, щоб покращити їжу та закуски нескінченними творчими способами. Читайте далі, щоб дізнатися все про те, як цей яскравий фіолетовий порошок може перетворити повсякденні рецепти на візуально вражаючі кулінарні шедеври з багатим смаком.
Поживний профіль порошку таро
В основі цінності порошку таро як інгредієнта лежить його зірковий поживний склад. Корінь таро містить велику кількість необхідних вітамінів і мінералів і зберігає ці поживні речовини навіть після того, як його висушують і подрібнюють у порошок (1).
Частина найважливіших поживних речовин і мінералів міститься вМасовий порошок Таровключати:
- Вітамін Е - інтенсивне зміцнення клітин, що підтримує здоров'я шкіри.
- Вітамін С - підвищує імунітет і сприяє виробленню колагену.
- Вітамін B6 - Важливий для метаболізму та виробництва енергії.
- Калій - допомагає контролювати артеріальний тиск.
- Марганець - сприяє здоров'ю кісток і антиоксидантному статусу.
- Мідь - необхідна для утворення еритроцитів.
- Клітковина - покращує травлення та здоров'я серця.
Крім того, порошок таро містить різні засоби для профілактики раку, включаючи антоціани, які надають йому характерний фіолетовий відтінок. Зміцнення клітин допомагає вбивати вільних екстремістів і знижує окислювальний тиск в організмі (2).
На відміну від інших порошків коренеплодів, таких як ямс або юка, порошок таро містить більше основних мінералів, таких як залізо, магній і фосфор (3). Його унікальний харчовий профіль робить порошок чаю таро здоровою заміною пшеничного борошна та інших порошків на основі зерна.
Виробництво та переробка
Порошок таро починає свій шлях як крохмалистий циліндричний корінь таро, який росте в тропічних регіонах по всьому світу. Таро відоме під багатьма назвами, зокрема дашин, еддо та кало. Щоб зробити порошок кореня таро, коріння спочатку промивають, очищають від шкірки та нарізають (4).
Найпоширенішим способом виробництва є зневоднення скибочок таро при слабкому нагріванні. Це можна зробити за допомогою звичайного сушіння гарячим повітрям, вакуумного сушіння, сублімаційного сушіння або сушіння на сонці. Сушка видаляє вологу, зберігаючи чутливі до тепла поживні речовини, такі як вітамін С (5).
Після повного висихання скибочки таро дрібно подрібнюють у гладкий тонкий порошок. Фірмовий світло-фіолетовий відтінок порошку походить від природних антоціанових пігментів у корені таро. Деякі виробники можуть змішувати додаткові природні барвники, щоб посилити фіолетовий тон.
Низькі температури, які використовуються в процесі сушіння та подрібнення, допомагають зберегти характерний смак, аромат і поживну цінність порошку таро. Порошок може зберігатися цілий рік, якщо його належним чином помістити в герметично закрите відділення, подалі від інтенсивності, світла та вогкості (6).
Завдяки своїй універсальності та тривалому терміну придатності протеїновий порошок чаю Таро з молоком широко використовується у промисловому виробництві харчових продуктів. Його можна знайти як інгредієнт багатьох упакованих закусок, десертних сумішей, напоїв, заморожених продуктів і спеціального борошна.
Застосування порошку Таро в кулінарії
Від Тибетського плато до островів Гаваї таро вже давно користується популярністю як через його поживні, так і через гастрономічні якості. У той час як варіння або приготування на пару є традиційними методами приготування цілого овоча, порошок таро відкриває ще більше можливостей для включення цього популярного смаку таро в рецепти як солоних, так і солодких.
Одне з найвідоміших призначень органічного порошку таро — це безглютеновий засіб, поживна заміна пшеничного борошна у випічці. Природні зв’язувальні та згущувальні властивості порошку роблять його чудовим для збивання хліба таро, млинців, вафель, булочок і кексів (7). Порошок Таро надає вологість, структуру та візуальну привабливість випічці. Всього кілька столових ложок можуть надати приголомшливий фіолетовий відтінок.
Ніжна солодкість і кремова текстура порошку таро творять чудеса в пудингах, морозиві, заварних кремах і рисовому пудингу. Лише одна чайна ложка на порцію може забезпечити насичений смак і яскравий колір. Це також покращує смак і зовнішній вигляд пончиків, тістечок і фруктових пирогів (8). Діти особливо захоплюються яскравістю порошкових десертів таро.
Солоні страви та гарніри також отримують поживність і смак завдяки чистому порошку таро. Він добре працює, якщо посипати його смаженим рисом, додати в картопляне пюре або ямс, а також додати в соуси та соуси. У поєднанні з борошном і спеціями порошок таро стане чудовим хрустким покриттям для смажених страв. Його навіть можна використовувати для надання фіолетового відтінку тісту для макаронів (9).
Створення напоїв із порошком Таро
Масовий порошок Таро стала популярною добавкою для покращення смаку, текстури, зовнішнього вигляду та поживності напоїв. Порошок добре розчиняється як у гарячих, так і в холодних рідинах, що робить його універсальним для приготування кустарних напоїв, не виходячи з дому.
Одне з найпопулярніших способів застосування порошку таро в Instagram – бульбашковий чай, також відомий як молочний чай боба. Лише чайна ложка або дві, змішані з молочною чайною основою, створюють характерний смак таро разом із бажаним фіолетовим або лавандовим відтінком (10). Тонка текстура порошку означає відсутність зернистих залишків у кінцевому напої.
Смузі, молочні коктейлі та протеїнові коктейлі набувають насиченого смаку та поживних переваг завдяки додаванню порошку кореня таро. Змішування його з кавовими напоями, такими як латте та заморожені суміші мокко, призводить до яскравих, освіжаючих напоїв. Порошок Таро можна навіть додавати в коктейлі, соки та газовану воду для спокусливого смаку та вигляду.
Для гарячих напоїв порошок коренів таро блищить у чайних латте, напоях матча та домашньому гарячому шоколаді. Він приносить задоволення разом із антиоксидантами. Через популярність кафе та кав’ярень часто продають порошок кореня таро разом із іншими порошковими напоями.
Десерти та випічка
Від пирогів до макаронів, порошок таро дає пекарям і кондитерам захоплюючий спосіб додати екзотичний смак у всі види десертів. Його ніжна солодкість і приголомшливий колір роблять порошок чаю з кореня таро такою ж насолодою для очей і смакових рецепторів.
Класичним китайським способом застосування порошку таро є приготування булочок таро фіолетового кольору, наповнених солодкою пастою з червоних бобів. Але порошок також відмінно справляється з додаванням тропічної нотки західним десертам. Додавання кількох столових ложок у тісто для кексів, млинців або вафель створює яскраву основу для будь-якого виду фруктової чи шоколадної начинки (11).
Природна вершковість таро чудово поєднується з молочними інгредієнтами.Порошок тарозмішане з основою морозива, що не збивається, створює яскраві завихрення кави, ванілі або фруктового сорбету. З нього також можна готувати суміші та насадки для ласощів, тортів, булочок, пирогів і пирогів.
Японські моті також використали порошок кореня таро, щоб створити еластичні, солодкі моті з начинкою в дорогоцінних тонах від світло-лавандового до насиченого пурпурового. Порошок додає задоволення від жування та візуальної привабливості (12).
Для тих, хто має обмеження в харчуванні, порошок таро є чудовою добавкою без молочних продуктів, горіхів і глютену до блискучого шоколадного ганашу, фруктового сиру, мусів, заварного крему та панакоти.
Висновок
Завдяки своєму характерному яскравому відтінку, солодкій горіховій сутності та гладкій кремовій текстурі порошок таро привносить смак тропіків у всі види страв, починаючи від перших страв і закінчуючи десертами. Як багате джерело зміцнення клітин, поживних речовин і мінералів, порошок забезпечує достатню життєдіяльність, незважаючи на свій вражаючий візуальний ефект.Порошок таротехнології створення захищають корисні властивості всього кореня таро, перетворюючи його на відкритий, адаптований фіксатор. Порошок чудово розчиняється в напоях, стає легким і пухким і додає екзотичного смаку всьому, від хліба до морозива. Наступної нагоди ви подивитеся на цей приголомшливий фіолетовий порошок, перевірите його та дізнаєтесь, скільки пишноти та смаку порошок таро може принести вашій кухні.
Shaanxi Guanjie Technology Co., Ltd — це виробниче підприємство, яке працює з 2003 року і спеціалізується на виробництві високоякісної продукції. Компанія пишається своєю відданістю якості та отримала сертифікати ISO9000/ISO22000/HALAL/KOSHER/HACCP, що гарантує відповідність її продукції міжнародним стандартам. Завдяки двом незалежним виробничим лініям для продуктів, висушених сублімацією та розпиленням, Shaanxi Guanjie Technology Co., Ltd може ефективно задовольнити широкий спектр потреб клієнтів. Компанія дотримується суворих інструкцій щодо виробництва GMP від посадки та збору сировини до етапів обробки та виробництва, забезпечуючи безпеку та якість своєї продукції. Крім того, компанія пропонує послуги OEM, дозволяючи індивідуальне виробництво в різних формах, таких як гранули та скибочки, задовольняючи унікальні вимоги різних клієнтів. Варіанти упаковки також різноманітні, включаючи великі бочки вагою 25 кг, картонні бочки та упаковку в маленькі мішки, що налаштовуються. Слід зазначити, що вся продукція відповідає європейським стандартам, що ще більше забезпечує нашу якість і товарний вигляд. Одним із наших виняткових продуктів єМасовий порошок Таро, відомий своєю високою якістю, харчовою цінністю та користю для здоров’я. За наявності достатнього запасу зацікавленим особам пропонується зв’язатисяinfo@gybiotech.comщоб отримати докладні характеристики цього продукту. Завдяки цим корпоративним перевагам Shaanxi Guanjie Technology Co.,Ltd добре оснащена, щоб задовольнити різноманітні потреби своїх клієнтів і досягти досконалості в галузі.
Література:
1. Shih, Chun-Ching та ін. «Вплив різних процедур сушіння на фізико-хімічні властивості крохмалю та сипучість порошку Таро». Переробка продуктів харчування та біопродуктів. том. 91. № 3 (2013): 292-298.
2. Севідж, Джеффрі П. і Лео Ванханен. «Вміст оксалатів у харчових продуктах та його вплив на людину». Азіатсько-Тихоокеанський журнал клінічного харчування. том. 9. № 1 (2000): 64-74.
3. Бредбері Дж. Х. та В. Д. Холловей. «Хімія тропічних коренеплодів: значення для харчування та сільського господарства в Тихому океані». Канберра: Австралійський центр міжнародних сільськогосподарських досліджень (1988).
4. Chen, Jia-Rong та ін. «Вплив температури сушіння на фізико-хімічні властивості та антиоксидантну здатність недовикористаних овочів». Технологія сушіння. том. 32. № 1 (2014): 45-56.
5. Ратті, Крістіна. «Гаряче повітря та сублімаційне сушіння високоцінних харчових продуктів: огляд». Журнал харчової інженерії. том. 49. № 4 (2001): 311-319.
6. Ітуен, Екефре Еффа та Укпонг Е. Ессьєн. «Борошно таро: потенційна заміна пшеничного борошна». Журнал сільськогосподарських і харчових досліджень. том. 1. № 1 (2020): 100004.
7. Менінгет, Кларисса К. та Джордж Е. Сейб. «Розуміння фізико-хімічних і функціональних властивостей крохмалю маранти». Крохмаль-Штарке. том. 65. № 5‐6 (2013): 389-404.
8. Сінгх Дж. і Л. Каур. «Досягнення хімії та технології картоплі». Academic Press, Лондон (2009).
9. Хуан, Юїн-Куан і Бін-Хван Лінь. «Регіональна конкурентоспроможність китайської локшиної промисловості». Глобальний економічний огляд. том. 35. № 4 (2006): 421-436.
10. Прасанна В., Т. Н. Прабха та Н. Г. Тхаранатан. «Натуральні харчові барвники на фруктовій основі». Критичні огляди харчової науки та харчування. том. 47. № 7 (2007): 751-763.
11. Шевкані, Хетан та ін. «Борошно Taro (Colocasia esculenta L. Schott) як потенційний харчовий інгредієнт: огляд його складу та фізико-хімічних властивостей». Комплексні огляди харчової науки та безпеки харчових продуктів. том. 18. № 2 (2019): 605-624.
12. Chen, Jia-Rong та ін. «Вплив температури сушіння на фізико-хімічні властивості та антиоксидантну здатність недовикористаних овочів». Технологія сушіння. том. 32. № 1 (2014): 45-56.
